肉絲肉片機(jī)做臘肉得講究方法
不可連續(xù)使用兩天，容易燒壞機(jī)子。“愛(ài)吃吖”我都是用了后，就會(huì)中途關(guān)閉一小時(shí)，讓它休息一下。風(fēng)干肉之后，可以撒些便宜的干茶葉在底層，以便去掉油膩味道。
此外，風(fēng)干機(jī)不適合一次做大量的肉(一次大概做幾斤)，因?yàn)槿獗容^厚，如果5層都放滿肉，可能就需要延長(zhǎng)時(shí)間。越接近風(fēng)干機(jī)底部，就越容易干燥。所以同時(shí)風(fēng)干幾層的時(shí)候，要隔幾個(gè)小時(shí)，幫它們換一下位置，把頂層的和下面的交換。
秋冬天可是做臘肉臘腸的好季節(jié)，“愛(ài)吃吖”我家沒(méi)有陽(yáng)臺(tái)，所以不能像各位那樣有地方風(fēng)干臘肉。一般臘肉的制作時(shí)間長(zhǎng)達(dá)一周，而用風(fēng)干機(jī)做臘肉，只需要短短兩天就可以開(kāi)吃了喔！用風(fēng)干機(jī)在客廳風(fēng)干臘肉的時(shí)候，一陣陣的肉香彌漫開(kāi)來(lái)，好香??！喜歡有點(diǎn)甜味的，還可以放風(fēng)干機(jī)的時(shí)候在五花肉兩面抹上蜂蜜喔。
因?yàn)轱L(fēng)干的時(shí)間短，所以“愛(ài)吃吖”我腌制不會(huì)弄得太咸，所以和米飯混在一起蒸，就會(huì)味道顯得淡了點(diǎn)。我喜歡就是放在米飯上隔水蒸，然后滲出的臘肉汁直接澆在米飯上，那叫一個(gè)贊??！很多人喜歡用老抽來(lái)幫臘肉上色，不過(guò)自家吃的。“愛(ài)吃吖”還是建議各位不要用的好，畢竟老抽色素比較重，不加老抽并不會(huì)影響口感。